Сепараторы жира устанавливаются для выходных канализационных стоках многоквартирных домов и производственных зданий, они особенно актуальны для предприятий, имеющих дело с продуктами с высоким содержанием масел и жира. Очистные средства помогают снизить уровень загрязнённости сточных вод. Кроме того, в целях санитарно-эпидемиологического контроля сепараторы жира применяются в пищевой промышленности (в молочных, мясных, рыбных цехах), в заведениях общепита (кафе, бары, столовые, рестораны), в мыловаренной промышленности. В процессе производства канализационные стоки таких мест сильно загрязняются жировыми компонентами. Государство обязывает такие предприятия оснащать своё производство жироуловителями. Для этого законом предусмотрено обязательство предпринимателей составить смету и выделить средства из бюджета предприятия на установку очистных приспособлений, а также на их обслуживание.